Přeskočit na hlavní obsah
Pekárkova mouka

Rodinný mlýn v Rantířově u Jihlavy – od 1928

Mouka, které pekaři věří už tři generace.

Meleme poctivě, výhradně z českého obilí a bez chemie.

Stálou kvalitu mouky zajišťujeme pravidelnými rozbory mouky i zrna.

Chci koupit moukuJsem pekař / velkoodběratel

Náš příběh

Jedna rodina, jeden mlýn na řece Jihlavě

Od soukenické valchy ze 16. století přes znárodnění a devastaci až po dnešní moderní, ale poctivou mlynářskou výrobu.

  1. 16. století

    Soukenická valcha

    První dochované písemné záznamy o provozovně na místě dnešního mlýna pochází již ze 16. století – stávala zde soukenická valcha, později přestavěná na mlýn.

  2. do 1928

    Mlýn rodiny Weberů

    Mlýn byl poháněný vodním kolem a patřil rodině Weberů.

  3. 1928

    Karel Pekárek se stává majitelem

    Mlýn koupil v dražbě děd současného majitele, mlynář Karel Pekárek, který pocházel z mlynářské rodiny od nedaleké Jihlavy. Vodní kolo bylo postupně nahrazeno dvěma turbínami Reiffenstein a mlýn úspěšně prosperoval.

  4. 1948

    Znárodnění a devastace

    Po komunistickém převratu byl mlýn postupně likvidován, technologie demontována a zničena – včetně vodního díla.

  5. 1991

    Restituce

    Zchátralý mlýn byl vrácen v restituci rodině Pekárků. Následovala rozsáhlá rekonstrukce včetně obnovení vodního díla s Kaplanovou turbínou o výkonu 90 kW.

  6. 1993

    Obnovení výroby

    Mlynářská výroba byla obnovena s technologií Prokop Pardubice a zahájena vlastní výroba elektrické energie.

  7. Dnes

    Univerzální mlýn s vlastní laboratoří

    Kapacita mlýna je 30 tun semletého obilí za 24 hodin, linka je univerzální pro pšenici, žito i špaldu. Provozní laboratoř nepřetržitě kontroluje kvalitu vstupních surovin i hotových mouk.

Mlýn dnes

Kapacita 30 tun semletého obilí za 24 hodin, univerzální linka pro pšenici, žito i špaldu a vlastní výroba elektrické energie z Kaplanovy turbíny na řece Jihlavě.

Mlýn v Rantířově – provozMlýn v Rantířově – technologieMlýn v Rantířově – budova

Kvalita a certifikáty

  • Nepřetržitá kontrola kvality

    Provozní laboratoř kontroluje příjem surovin, výrobní proces i výstupní kvalitu všech mouk. Ke každé šarži zpracujeme rozbor.

  • Stálí čeští dodavatelé obilí

    Pšenici, žito i špaldu odebíráme dlouhodobě od stejných ověřených českých pěstitelů – díky tomu drží mouka stálou kvalitu.

  • Vlastní zdroj energie

    Kaplanova turbína na vodním díle mlýna vyrábí část spotřebované elektrické energie.

Certifikáty kvality Pekárkova mlýna

Ukázka sortimentu

Balení Pšeničná mouka polohrubá
Pšeničná

Pšeničná mouka polohrubá

Mouka se střední hrubostí mletí, mezi hladkou a hrubou. Je vhodná k vaření, pečení i smažení – využijete ji na bábovky, bublaniny či perník, stejně jako na knedlíky, nudle a těstoviny, kde je potřeba pevnější a méně lepkavá konzistence těsta.

Výživové hodnoty

Průměrné hodnoty ve 100 g výrobku

Energie
1474 kJ / 348 kcal
Tuky
1,5 g
z toho nasycené mastné kyseliny
0,3 g
Sacharidy
71 g
z toho cukry
3,0 g
Vláknina
3,0 g
Bílkoviny
11 g
Sůl
< 0,01 g
Koupit v e-shopu
Balení Pšeničná mouka hrubá
Pšeničná

Pšeničná mouka hrubá

Nejhruběji mletá pšeničná mouka s označením Zlatý klas. Doporučujeme ji na přípravu těstovin, na obalování masa, na zápražku do polévek a zahušťování omáček. V knedlících a nočcích zajistí pevnější strukturu těsta.

Výživové hodnoty

Průměrné hodnoty ve 100 g výrobku

Energie
1474 kJ / 348 kcal
Tuky
1,5 g
z toho nasycené mastné kyseliny
0,3 g
Sacharidy
71 g
z toho cukry
3,0 g
Vláknina
3,0 g
Bílkoviny
11 g
Sůl
< 0,01 g
Koupit v e-shopu
Balení Pšeničná mouka hladká chlebová
Pšeničná

Pšeničná mouka hladká chlebová

Jemně mletá mouka s vyšším obsahem lepku, určená zejména na pečení chleba a chlebového pečiva. Zajišťuje dobrý vzrůst těsta, pružnou strukturu a lepší držení tvaru bochníku.

Výživové hodnoty

Průměrné hodnoty ve 100 g výrobku

Energie
1465 kJ / 345 kcal
Tuky
1,3 g
z toho nasycené mastné kyseliny
0,3 g
Sacharidy
71 g
z toho cukry
2,1 g
Vláknina
3,5 g
Bílkoviny
11 g
Sůl
< 0,01 g
Koupit v e-shopu
Balení Pšeničná mouka hladká světlá
Pšeničná

Pšeničná mouka hladká světlá

Jemně mletá pšeničná mouka, nejběžnější typ v domácí kuchyni. Hodí se na jíšku, palačinky a piškoty, na koláče, buchty a sušenky i jako základ omáček a těst. Do kynutých těst ji doporučujeme kombinovat s moukou polohrubou.

Výživové hodnoty

Průměrné hodnoty ve 100 g výrobku

Energie
1474 kJ / 348 kcal
Tuky
1,5 g
z toho nasycené mastné kyseliny
0,3 g
Sacharidy
70 g
z toho cukry
3,0 g
Vláknina
3,0 g
Bílkoviny
12 g
Sůl
< 0,01 g
Koupit v e-shopu
Celý sortiment →

Co o nás říkají pekaři

Reference od profesionálních pekáren, se kterými spolupracujeme řadu let.

„S panem Pekárkem spolupracoval už můj otec, majitel Pekařství Pudil. Rantířovský mlýn do naší rodinné firmy dodává mouku od roku 1993. Jsme tradiční firma s ruční výrobou pečiva a zákusků a od počátku používáme mouku z Rantířova a nikdy jsme neudělali změnu, navzdory tlaku konkurence. Mouka je čerstvá, voní a je z kvalitních obilných zrn. Má stálou kvalitu, peče se z ní jedna radost.“

Simona Částková

dcera a žena pekařova

Pekařství Řečice – PCafe

„Mouku z Pekárkova znám již přes 20 let, napřed jako zaměstnanec pekárny a nyní 11 let jako majitel. Kvalita je stálá, bez výkyvů. Jsem maximálně spokojen se spoluprací. Tuto mouku můžu všem vřele doporučit.“

Ladislav Polášek

majitel a pekař

Pekařství u Polášků

„Od Pekárků brali mouku již moji předchůdci před válkou. Po revoluci jsme se ke spolupráci vrátili. Obě jsme rodinné firmy a navzájem se podporujeme. Oceňujeme přátelskou spolupráci a stálou kvalitu.“

Libor Martinů

majitel a pekař

Pekárna Větrný Jeníkov

Více referencí v sekci Pro pekaře →
Historická fotografie mlýna v Rantířově

Tři generace rodiny Pekárků, jeden mlýn na řece Jihlavě a poctivá řemeslná práce od 20. let minulého století.